泥鳅炖豆腐

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

泥鳅：7-8两;豆腐：4块; 葱: 少许;姜: 适量;蒜: 适量; 猪油(板油)：少许;食盐：少许;腐乳汁：少许;

泥鳅炖豆腐的做法

买回泥鳅后先静养两天，中途换水数次，准备料理前换水后，滴数滴清油到水里，让泥鳅排尽肚内泥沙

豆腐放入开水里浸泡10分钟，腐乳加适量水捣碎成腐乳汁备用

将姜蒜拍破，坐锅热猪油小火煸香姜、蒜，盛出姜蒜油装碗备用

另取干净锅子倒进凉水，放入豆腐和泥鳅慢慢加火煮开，撇干净浮沫，淋入姜蒜油、腐乳汁一起大火烧开转中小火慢慢炖

大概炖20分钟左右，最后调盐撒葱花即可