猪大排：500克; 八角：1个;桂皮：1小段;花椒：20料;姜：1块;葱：2根;食盐：适量;生抽：适量;老抽：适量;冰糖：适量;料酒：适量;香醋：适量;水：适量;
糖醋小排的做法
八角、桂皮、花椒装入调料盒，在盖起来前冲洗干净，用炒锅烧半锅开水，加入调料盒、姜和葱
排骨泡洗干净，凉水上锅烧开焯水，等煮出浮沫时，用漏勺撇开沫子，捞出排骨，直接放入步骤1烧开的炒锅中
排骨全部捞入炒锅后，如果水不够，加开水至完全没过排骨。加入一勺料酒，数滴香醋，再次煮开后调中小火
煮约50分钟至排骨用筷子戳可以脱骨时，开大火，加入盐一小勺，冰糖三大块。加入糖后收汁很快，不要再盖锅盖
还剩只到排骨一半的汤时，加入半勺老抽调色，这时候可以尝一下，不够咸可以加少量生抽。继续煮至汤汁很少时加入三勺香醋
煮至汤汁快收干时加入熟芝麻，起锅前再加小半勺香醋翻匀即可
