做凉拌紫甘蓝的时候最好不要焯水，直接用生的紫甘蓝凉拌营养损失最少。但是由于紫甘蓝在种植的过程中可能会喷酒农药，做凉拌紫甘蓝之前，最好把紫甘蓝用淡盐水浸泡或焯水。紫甘蓝既可生食，也可炒食，具有特殊的香气和风味。但为保持营养，以生
先将紫甘蓝用水清洗干净，再把紫甘蓝切成细丝，蒜切末。
依个人情况而定。 紫甘蓝也是西餐中比较常用的食材，它在西餐中基本上都是直接生食用的，是营养损失最小且口感最好的吃法。但由于紫甘蓝在种植的过程中可能会喷酒农药，建议大家做凉拌紫甘蓝之前，最好按下面的方法把紫甘蓝处理一下更好 把紫甘
接着把紫甘蓝丝放在碗里，加入盐、醋、白糖、生抽搅拌均匀后，再加入香油拌匀即可。
食材 紫甘蓝 半个 新鲜黄瓜 一根 香油 1小勺 白醋 1勺 从小我就偏爱紫色,看见紫色我心情就很好,嘿嘿 紫甘蓝凉拌的确不错,口感很脆,很爽口,营养又丰富, 因为里面有黄瓜，有黄瓜的清香,让人很有食欲. 1紫甘蓝去掉外面的干皮，洗净切丝 2黄瓜去刺洗
特点：颜色美观、蒜香浓郁，酸咸微甜。
对于紫甘蓝大家都很熟悉了吧，它不仅营养丰富，而且结球紧实，色泽艳丽，抗寒、耐热，产量高，耐贮运，是很受欢迎的一种蔬菜。 凡是经常吃甘蓝蔬菜的人，都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求。这类蔬菜中含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，
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凉拌木耳紫甘蓝的做法步骤图，怎么做好吃
紫甘蓝木耳凉拌菜的做法
1.准备:椒,腐竹,紫甘蓝,黑木耳,胡萝卜
2.黑木耳用凉水泡发
3.泡发好的木耳用清水洗净掰小块
4.腐竹凉水泡发后切菱形块,用开水焯一下,紫甘蓝洗净切块;胡萝卜洗净切菱形块,用水焯一下;青椒洗净切块,用烫一下就行.
5.把以上五种菜放在一个容器里,上面放葱,蒜片;炒锅倒入油烧热后浇在葱蒜上,听到吱吱声,烫出香味来,然后加入白糖,醋,精盐,辣椒油,香油拌匀即可.
凉拌紫甘蓝怎样做好吃
凉拌紫甘蓝的做法步骤
1. 紫甘蓝切细丝；
2. 加盐拌匀；
3. 用手揉搓之后，腌制10分钟；
4. 挤去杀出的水分；
5. 添加香醋和糖；
6. 添加一点点香油拌匀；
7. 吃时撒上熟芝麻即可。
小贴士
温馨提示：
1、紫甘蓝经过用盐揉搓、除水这个步骤，口感会变得更加爽脆；
2、喜欢口味更加丰富的，可以烧辣椒或花椒油拌一下；
3、紫甘蓝营养丰富，为了保持营养，生食最佳；
4、紫甘蓝加热后会变成黑紫色，影响美观，为了保持其艳丽的紫红色，烹饪时加点白醋即可
紫甘蓝和什么凉拌比较好
凉拌紫甘蓝步骤1
凉拌紫甘蓝的做法大全
准备食材：紫甘蓝
步骤2
凉拌紫甘蓝的做法图解
先洗过切丝
步骤3
切好后再浸泡清洗一下
步骤4
捞出沥去水分
步骤5
放入精盐、味精、白糖、香油拌均匀
步骤6
一盘色泽亮丽、味道爽口的凉拌紫甘蓝就做好了
凉拌紫甘蓝成品图
烹饪技巧
紫甘蓝是非常适合生吃的食材
切丝后也要再次清洗一遍，减少菜包里面的农药残留
无需多的调味品，可以品尝一下紫甘蓝特有的蔬菜清香
如何做出好吃的凉拌紫甘蓝？
以紫甘蓝、红辣椒、绿辣椒为原料，加入盐、蒜、醋、酱油、白芝麻凉拌即可做出好吃的凉拌紫甘蓝。具体做法如下：
主料：紫甘蓝1个、红辣椒5克、绿辣椒5克。
辅料：盐1克、蒜2克、醋3克、酱油2克、白芝麻1克。
1、紫甘蓝洗净切成丝装入碗中，撒入少许盐让其变软。
2、青辣椒、红辣椒洗净切丝后，放入碗中备用。
3、将酱油、醋、糖、盐、几滴香油，再加一点凉白开，搅拌均匀，调成酱汁备用。
4、将紫甘蓝、青红辣椒和切好的蒜一起倒入碗中，再倒入调好的酱汁。
5、将油烧至滚烫后关火，趁热浇入紫甘蓝中，凉拌紫甘蓝即制作完成。
注意事项：
紫甘蓝不需要焯水，因为紫甘蓝很大一部分的营养成分都是水溶性的，如果焯水的话，就会使紫甘蓝的营养造成损失。
凉拌紫甘蓝的热量是多少？
凉拌紫甘蓝的热量(以100克可食部分计)是33大卡(138千焦)，单位热量较低。
每100克凉拌紫甘蓝的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的1%。
参考资料：更多凉拌紫甘蓝信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/liangbanziganlan
