素包儿，是当年天津素包儿铺或蒸食铺里所卖，用切碎的粉皮、香干、香菜，加入一点豆挺儿（绿豆芽），用麻酱、酱豆腐汁和香油，搅拌成馅，包成的包子。包子顶部要捏花折儿。 灌汤类型的：就是吃的时候一咬开皮会有很多汁水的一种馅。就是在馅中加
这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
材料
低筋面粉：280克;玉米淀粉：120克; 水: 160克;酵母(干): 4克;猪油(板油): 35克;泡打粉: 10克;猪肉馅: 200克;小葱: 3根;卷心菜: 200克;食盐: 适量;酱油: 少许;姜: 少许;白胡椒: 少许;香油: 少许; 白糖：60克;
1、主料： 五花肉200g、粉丝100g、大白菜100g、葱、姜各50g 2、调料： 食盐、鸡精、甜面酱、酱油、料酒、糖 3、做法：（1）将五花肉切成丁，葱、姜切成泥； （2）将肉丁下锅炒至变色后，放入盐、鸡精、酱油、料酒、糖炒匀； （3）大白菜切成小丁
菜肉包的做法
内馅的做法： 1.将青菜洗净，放入开水锅中焯烫，然后用凉水冲洗过凉。 PS： 焯烫的时候锅里滴几滴油，加入适量的盐，这样能锁住营养和颜色。 青菜不要烫太久，过一下热水就可以拿出了，因为一会还要蒸，烫得太熟过熟会影响口感。2.将焯过的青菜
酵母先用160克温水融化，静置10分钟；
按下面的方法做即可： 1、100克面粉对应1克酵母，不需要事先用温水化开，优点是可以耐糖，发酵快。先将酵母和面粉充分拌匀，可以加一点点糖，使面粉发的更好，揉面时用一个小碗，一点点把水加入，顺时针搅拌，最后揉成一个面团； 2、把面团放在
大碗里放入低粉、玉米淀粉、砂糖、猪油（调和油）、泡打粉；倒入化开的酵母水；
食材明细 小白菜500g 鸡蛋3个 木耳60g 葱适量 姜适量 粉条适量 虾皮适量 面粉适量 油适量 盐适量 饺子馅料适量 其它口味 蒸工艺 一小时耗时 普通难度 小白菜素馅包子的做法步骤 1 准备面粉和酵母。 2 酵母用温水化开。 3 先将面粉加入酵母用温水
揉成面团，几分钟即可；放入大碗，盖上保鲜膜，进行室温发酵一个小时，差不多原来的2 ;3倍大；
雪菜肉包子的馅的做法具体如下： 食材准备：五花肉200g，雪菜250g，葱，姜，鸡蛋，香油，盐，胡椒粉，花椒水，生抽适量。 1、雪菜洗净后切碎备用。 2、鸡蛋备用。 3、五花肉切碎备用。 4、葱切碎备用。 5、准备好的材料。 6、将准备好的鸡蛋和肉
在面团发酵的时间里准备菜肉馅；猪肉糜里加入盐、水2大匙、酱油、姜泥、细砂糖、白胡椒粉、白麻油，拌匀；
雪菜肉包子的馅的做法具体如下： 食材准备：五花肉200g，雪菜250g，葱，姜，鸡蛋，香油，盐，胡椒粉，花椒水，生抽适量。 1、雪菜洗净后切碎备用。 2、鸡蛋备用。 3、五花肉切碎备用。 4、葱切碎备用。 5、准备好的材料。 6、将准备好的鸡蛋和肉
葱洗净后切成小葱花、圆白菜洗净切碎；都加入到腌制好的猪肉糜里，拌匀成为菜肉馅；
雪菜包子做法 材料 材料：中筋面粉3杯又2大匙，雪里红半斤，香菇3两，冬粉1把，干酵母粉1小匙 调味料：细砂糖2大匙又2小匙，酱油2大匙，白胡椒粉1/4小匙 做法 1.取一个大碗，倒入3杯中筋面粉、2大匙细砂糖、干酵母粉和约1又1/4杯的冷水，先以筷
发酵好的面团分割成30克/份，擀圆包入菜肉馅，包好；
1.面粉加入面肥，适量的水 2.活成面团，放到温暖处发酵 3.包子馅所需原料，青菜，五花肉 4.青菜摘洗干净，焯水备用 5.焯好水的青菜用刀剁成末备用 6.五花肉用刀剁成肉末 7.放入盆中，加入盐，料酒，糖，味精，适量的水 8.按顺时针方向搅拌，使肉
油纸用刀子割成适合大小，把包好的包子放在油纸上；盖上保鲜膜，发酵半小时；（我是采取室温发酵的）
菜包子有很多种，比如：香菇青菜包子、素卷心菜包子、猪肉白菜包子、素菜包子、霉干菜包子、芹菜包子、咸菜包子、杂菜包子、木耳芹菜包子等。 杂菜包子为例—— 食材准备：猪肉半斤、胡萝卜1个、马蹄5个、包菜半个、猪肉半斤、葱、芹菜、大蒜各1棵
锅子里烧热水，把包子放入已经上了气的蒸锅里，中火大约20分钟即可。
鸡蛋炒好放在一边 包菜切成小块，不要太小太小了没有口感 撒两勺盐腌十分钟，让其出水 葱，胡萝卜切好 提前泡好的木耳切小块 将胡萝卜木耳稍微炒一下，可以放一点点调料入味，因为一会拌馅还要放，不要太多，比平时炒菜要少 拿一块布，将包菜里
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雪菜肉包子的馅该怎么做呢?
雪菜肉包子的馅的做法具体如下：
食材准备：五花肉200g，雪菜250g，葱，姜，鸡蛋，香油，盐，胡椒粉，花百椒水，生抽适量。
1、雪菜洗净后切碎备度用。
2、鸡蛋备用。
3、五花肉切碎备用。
4、葱切碎备用。
5、准备好的材料。
6、将准备好的鸡蛋和肉和所有调料都搅拌均匀知。
6、顺时针（或者道逆时针，但必须一直顺着一个方向搅拌）搅拌均匀，轻轻打上点劲儿。
7、放入切成末的雪菜。
8、将其搅拌均匀，雪菜肉包子的馅就完成了。
腌制过的雪菜包子素馅做法
雪菜包子做法
材料
材料：中筋面粉e79fa5e98193e59b9ee7ad94313333633964393杯又2大匙，雪里红半斤，香菇3两，冬粉1把，干酵母粉1小匙
调味料：细砂糖2大匙又2小匙，酱油2大匙，白胡椒粉1/4小匙
做法
1.取一个大碗，倒入3杯中筋面粉、2大匙细砂糖、干酵母粉和约1又1/4杯的冷水，先以筷子搅匀，再以手揉成团状
2.接着加入1大匙油揉至光滑，再放入高密度的塑胶袋中绑紧，然后放入冰箱冷藏低温发酵4小时以上备用
3.起一锅，先爆香香菇丝，再加入酱油烧滚后，加入2小匙细砂糖炒匀，再放入冬粉段拌炒均匀后，放入雪里红略微拌炒
4.然后撒上白胡椒粉炒匀，熄火前再加入2大匙中筋面粉拌匀后，放凉成为内馅备用
5.将发酵好的面团取出，沾上干面粉后，先揉出空气，再搓成长条状后，分切成14份，再依前后顺序分别沾上手粉收整成圆球状，然后杆成中间厚、边缘薄的片状
6.接着分别包入内馅，并捏合成鸟笼状，再垫上防沾纸放入蒸笼层中，然后喷上少许水使面皮湿润，再放置15分钟做2次发酵
7.然后移入水已经煮沸的蒸锅中蒸12分钟，再熄火焖1分半-2分钟即可完成
厨师叮咛：
*做第一次发酵时，也可将揉好的面团，盖上保鲜膜放置室温中发酵40分钟
*发酵好的面团，也可先杆成*，再折成工整的长方片后，杆成约1公分厚的长片，再卷成长条卷，然后分切成14份
*内馅材料前处理：香菇泡软后切丝，雪里红洗净并拧干水分后切细末，冬粉泡软并沥干后切成小段
*炒内馅时，若改用地瓜粉或太白粉取代面粉，会使口感变得黏煳，较不适合
青菜粉丝包子馅的做法
1.面粉加入百面肥，适量的水
2.活成面团，放到温暖处发酵
3.包子馅所需原料，青菜，五花肉
4.青菜摘洗干净，焯水备用
5.焯好水的青菜用刀剁成度末备用
6.五花肉用刀剁成肉末
7.放入盆中，加入盐，料酒，糖，味精，适量的水
8.按顺时针方向搅拌，使肉馅上劲
9.放入剁成末的青菜，再加入适量的葱，香油
10.一起搅拌成包子馅备用
11.面发到两倍大
12.放到案板上揉匀，知搓成长条
13.下成大小合适的剂子
14.把下好的剂子擀成四周薄，中间略厚的皮
15.拿一个包子皮，放入馅，包成包子
16.包好的包子再醒道10分钟
17.醒好的包子凉水上锅，上汽后蒸15分钟，关火再虚蒸3分钟
包菜包子怎么办馅
菜包子有很多种，比如：香菇青菜包子、素卷心菜包子、猪肉白菜包子、素菜包子、霉干菜包子、芹菜包子、咸菜包子、杂菜包子、木耳芹菜包子等。
杂菜包子为例——
食材准备：猪肉半斤、胡萝卜1个、马蹄5个、包菜半个、猪肉半斤、葱、芹菜、大蒜各1棵、盐3小勺、鸡精2勺、胡椒粉2勺。
1、胡萝卜丝炒zhidao熟，待用；
2、马蹄切颗粒，待用；
3、葱，大蒜，芹菜，切细，待用；
4、猪肉腌制时放入：生抽1勺，盐1勺，花生油1勺，鸡蛋清1个，生粉1勺，腌制15分钟，放马蹄，葱，大蒜，芹菜，一起拌均匀；
5、包菜炒熟，放盐1勺，鸡精一点点，待用；
6、最后把所有材料倒在一起拌时，加入盐2勺，鸡精1勺，胡椒粉2勺（喜欢多点也没事），辣椒油2勺（喜欢辣多点也没事）。全部一起拌均匀即可。
包菜包子馅配方
鸡蛋炒好放在一边
包菜切成小块，不要太小太小了没有口百感
撒两勺盐腌十分钟，让其出水
葱，胡萝卜切好
提前泡好的木耳切小块
将胡萝卜木耳稍微炒一下，可以放一点点调料入味度，因为一会拌馅还要放，不要太多，比平时炒菜要少
拿一块布，将包菜里水分拧出来
看看我的包菜拧了多少水，好有成就感
放料前给包菜上倒适量油，封住水分，让后来不在吐水，搅拌知一下
倒入鸡蛋，葱，搅拌均匀
放入适量包子饺子料，两勺半盐，一点五香粉，鸡精一点，一点点香油，耗油一点点，拌均匀，馅就好了
面发到用手指戳个孔不回缩就可以了
包的道不好看，但是不影响它是个包子
味道好极了，家人都特别爱吃……
