茄子家常做法有炒茄子、风味茄子、鱼香茄子等，其中鱼香茄子以茄子为原料，加入食用油、蒜末、甜面酱等即可制作完成。 主料：茄子2个 辅料：食用油8毫升、蒜末适量、甜面酱3克、生抽5克、陈醋5克、糖3克、红椒适量、香葱末适量 1、长茄子切长条
红烧茄子的做法
主材：茄子一个 作料：盐5克，花椒粒5克，生姜丝5克，料酒两勺，生抽一勺，老抽半勺，香醋两勺，白糖两勺，干淀粉5克 做法： 茄子洗净，带皮切成小长条 锅子烧热，先不放油，将茄子条倒入小火慢慢煸炒，煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些，用盘子
食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精
1.茄子切滚刀块 2.葱姜蒜切末 3.淀粉适量，打入鸡蛋一个 4.茄子倒入，裹匀 5.油热，倒入茄子，待色泽变黄，捞出 6.葱姜蒜，郫县豆瓣炒香，加入青椒翻炒 7.倒入茄子，加盐，酱油，鸡精，糖适量。起锅装盘。 8.装盘照片 小贴士 1.备料:茄子一根，
1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；
1、红烧茄子 功效：健脾开胃 材料：茄子；香菜；大蒜；生抽；白糖；盐； 红烧茄子做法：1，大蒜去皮洗净；大蒜剁成蓉；碗中放白糖；加入生抽，搅匀；放入蒜蓉，留一小部分烧茄子用；再加少量水，碗汁调好。 2，茄子洗净；将茄子切滚刀块，放入少
2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；
毛豆烧茄子 原料:茄子400克，鲜毛豆75克，酱油10克，料酒8克，味精2克，白糖5克，辣椒、葱末、姜末、蒜片、水淀粉、清汤、色拉油各适量。 做法：茄子去皮切片；毛豆去皮煮熟，辣椒切碎。清汤、酱油、料酒、味精、白糖、辣椒、葱末、姜末、蒜片和
3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；
材料 茄子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒，盐，糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油，醋，湿淀粉适量。 做法 1、将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。 2、另起锅
4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；
主料 4人份 茄子8个 辅料 酱油1勺、普宁豆酱1勺、白皮蒜3颗 家常茄子步骤1 家常茄子的做法大全 将茄子洗干净 步骤2 家常茄子的做法图解 切块，泡水五分钟后捞起 步骤3 家常茄子的家常做法 待锅里的油热后下茄子煎 步骤4 家常茄子的简单做法 煎至
5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！
主料 4人份 茄子8个 辅料 酱油1勺、普宁豆酱1勺、白皮蒜3颗 家常茄子步骤1 家常茄子的做法大全 将茄子洗干净 步骤2 家常茄子的做法图解 切块，泡水五分钟后捞起 步骤3 家常茄子的家常做法 待锅里的油热后下茄子煎 步骤4 家常茄子的简单做法 煎至
扩展阅读，以下内容您可能还感兴趣。
家常茄子的几种做法，真是太好吃了
主料 4人份
茄子8个
辅料
酱油1勺、普宁豆酱1勺、白皮蒜3颗
家常茄子步骤1
家常茄子的做法大全
将茄子洗干净
步骤2
家常茄子的做法图解
切块，泡水五分钟后捞起
步骤3
家常茄子的家常做法
待锅里的油热后下茄子煎
步骤4
家常茄子的简单做法
煎至茄子金黄盛起备用
步骤5
家常茄子怎么吃
锅里下蒜头，将茄子倒入后加上一勺普宁豆浆和酱油后炒入味即可出锅～
烧）怎么做好吃，烧茄子（硬烧）的家常做法
用料
圆茄子 一个
尖椒 一个
葱 适量
蒜 五瓣
淀粉 80克
辣椒酱 30克
生抽 三勺
糖 10克
盐 10克
醋 一勺
硬烧茄子的做法
茄子切块，尖椒去籽切不规则块，葱蒜切好备用
茄子放盐水冲一遍
茄子块撒上淀粉裹匀（ps:裹完剩下的淀粉留下，一会调汁用。）
裹茄子剩下的淀粉倒入生抽，醋，糖，适量的水拌匀
炸至金黄后捞出
油锅烧热至八成，放入茄子
再次把所有茄子放入油里回锅（这样炸完茄子外皮会更脆）
炸完，茄子就是这个样子啦
把锅中的油倒出，锅底留一些油，放入葱蒜，尖椒炒出香味
倒入辣椒酱翻炒
加入调好的汁
翻炒至汤汁浓稠
倒入刚刚炸好的茄子
翻炒均匀
装盘出锅。ok啦～
小贴士
1.茄子一定要回锅，这样最后完成后茄子还能保持外焦里嫩的口感
2.这个菜总体是辣口的，如果不是能吃辣的人可以把尖椒换成麻椒，辣椒酱换成黄豆酱。（但是换了之后这个菜的颜色就会比现在深了）
蒸茄子的几种家常做法，蒸茄子做好了比炒的还好吃
材料
长茄子2根，蒜5颗，醋2汤勺，生抽1小汤勺，香油几滴
做法
1.长茄子两根(很多家庭不削皮，但是我考虑到现在蔬菜的农药污染，我还是把皮削了，吃上对自己负 责一些)然后把茄子切成2段，中间在来一刀，放到盘子里就可以了.
2.上蒸锅蒸15分钟，基本就蒸熟了，凉后丝成小条.一般现在的茄子蒸完都有水，可以控出去一些.
3.倒一些生抽，一小勺子就够，放上蒜沫，最后到醋，比生抽的量多一些，在放几滴香油2克盐搅拌均 匀就可以吃了.
4.另外：可以切一些青辣椒丝和蒸茄子伴一起味道也很赞!但是要最后放 这个是原味的，还可以伴芝麻酱，也不错的说!
小诀窍
含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。” 在茄子等茄属植物中，还含有一种名为“龙葵碱”的物质，该物质具有抗癌功效。
茄子炒肉的家常做法大全，茄子的营养价值，茄子怎么做
1.茄子洗净去皮，切块。香菜切段，干辣椒切段，蒜切片，肉切片。
2.起锅油热下肉炒至肉变色，加料酒，生抽。
3.放大蒜，干辣椒爆香。
4.倒入茄子，翻炒后加少许水，盖锅盖焖。
5.水干之后，开盖翻炒，加生抽，盐，白糖。
6.最后放入香菜翻炒就可以出锅了。
素炒土豆茄子怎么做好吃，素炒土豆茄子的家常做法
食材
土豆3个
茄子2个
尖椒适量
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1
1.准备食材茄子土豆切条
2
2.上蒸锅蒸7分钟
3
3.熟了乘出来
4
4.锅里热油爆香尖椒丝
5
5.放入土豆茄子到酱油撒盐翻炒匀品尝即可
