1.茄子去皮切菱形。 2.浸泡在水里10分钟。 3.准备面糊，面粉和炸粉的比例是1：1放入碗里，加入适量的纯净水和盐拌匀。 4.捞出茄子放入面糊，均匀的裹上面糊。 5.锅中放入花生油，6成热油放入茄子中火炸。 6.茄子从油中浮起，颜色是浅时捞出
这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
茄子：400克; 红椒: 140克; 小葱：1根;姜：5克;食盐：5克;色拉油：适量;
主料：茄子1个 辅料：糖3勺，醋半勺，盐半勺，蒜3～4掰 步骤 1.把茄子切块 2.放入油锅中，炸两遍 3.油锅去油，再炒茄子，放入适量的盐、糖、醋 4.蒜掰拍碎，放入锅中，大概10分钟左右，放入水 5.加淀粉，一会就出锅了
红椒茄子的做法
食材 主料 茄子 2条 辅料 青椒 1个 蒜 3瓣 盐 1小勺 香油 适量 鸡精 1/4小勺 步骤 1.茄子去皮洗净，切成小块，撒上干面粉，使每一块茄子表面都均匀裹上一层干面粉 2.锅内热油，将裹好面粉的茄子入又过炸至表面金黄捞出 3.沥净油备用 4.将青椒切
将茄子洗干净，从中间切开，再切成横截面半厘米见方的长条，红椒去蒂去籽洗干净切成和茄子差不多的长条，葱洗干净切小段，姜去皮切末
主料 茄子 400g 面粉 200g 辅料 油 适量 蒜汁 适量 步骤 1.紫茄子去皮，切块 2.水、盐、面粉、鸡蛋一起拌成面糊 3.切好的茄子块放干面粉中滚一下 4.放入面糊中 5.锅中放油至八成热 6.下入裹好面糊的茄子泡泡 7.炸至茄子泡呈金时即可 8.出锅
炒锅烧热，倒入比平时炒菜多一倍的油
食材明细 长茄子 300克 葱末 5克 姜末 5克 蒜末 5克 酱油 15克 白糖 5克 味精 3克 甜面酱 10克 香油 3克 花生油 500克 清汤 150克 料酒 2克 水淀粉 10克 酱香 口味 炸 工艺 廿分钟 耗时 普通 难度 酱炸茄子的做法步骤 酱炸茄子的做法步骤：1 1将
放入葱姜小火炸到香味飘出，调大火，同时放入茄子和红椒
材料 主料：紫茄子2个；辅料：油适量、盐适量、番茄1个、小麦面粉1小勺、五香粉适量、水适量、干辣椒2个、大蒜2瓣 番茄烩炸茄子 1 2个紫茄子洗净 2 切成薄片 3 用水把面粉搅成面糊 4 铁锅内放入比平常炒菜多三倍的油 5 把茄子片放入面糊中粘一下
大火不停翻炒至茄子稍微变软，基本吸光锅里的油，放入盐
炸茄盒的做法详细步骤 （1）将猪肉洗净，剁碎，用酱油、精盐、香油、葱末、姜末拌好，做成馅，备用。 （2）茄子洗净，去皮，从中切1～2刀，不可切到底，片片相连，在两片茄子中间抹入内馅。 （3）鸡蛋打入碗内，加入面粉，调成糊状在夹好肉馅茄
继续翻炒到茄子变的半透明即可
主料茄子3个 辅料油适量盐适量淀粉适量水适量 步骤 油炸茄条的做法步骤11.把茄子洗净备用 油炸茄条的做法步骤22.把茄子的皮去掉 油炸茄条的做法步骤33.在切成长条备用 油炸茄条的做法步骤44.淀粉加入少量的盐放入碗中备用 油炸茄条的做法步骤55.
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家常茄子的做法
鱼香茄饼
材料：
茄子300克、酱油10克、醋7克、糖10克、姜末和蒜末各5克、小葱花8克、泡红辣椒末15克、调水淀粉40克、味精1克、鸡蛋1个、猪肉酱150克、盐适量、麻油10克。
作法：
1.茄子去皮，切成小段。
2.在小段中间切一刀（不要切断）。
3.用肉酱加酱油、醋、糖、姜末、蒜末、红辣椒末、调水淀粉、盐、味精、鸡蛋液拌成馅，填入茄子中。
4.起油锅，将茄饼炸熟捞起，淋些麻油，撒上葱花即可。
干煸茄子
主料：茄子
辅料：青椒
调料：葱、盐、姜、鸡精
做法：
1、 将茄子洗净切成片，青椒洗净切成丝；
2、 坐锅点火，茄子放入锅中煸炒2－3分钟，待水分炒干出锅，青椒也倒入锅中，煸出水分装入器皿中待用；
3、 坐锅点火倒油，待油7—8成热时，放入姜丝、茄子、青椒丝、盐、鸡精翻炒，再加入葱花即可出锅。
红烧茄子
材料：长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量
调味料：酱油2勺、糖1勺、酒两勺
做法：
1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。
2、将辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
4、锅内放入两勺油，先爆e69da5e887aae799bee5baa6e997aee7ad9431333330336334辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘。
鱼香茄子
材料：
茄子250克、郫县豆瓣50克
制作方法：
茄子去皮剞上刀纹，切块后用油炸软；另起锅下底油炒豆瓣酱，炒香后加葱姜蒜末，放白糖、酱油、醋、清汤，放入炸好的茄子，收干汁后，用水淀粉勾芡而成。
土豆茄子泥
用料：土豆400克，茄子400克，青椒，猪精肉，农家酱，味精，湿淀粉，葱，姜，豆油。
制法：1、土豆去皮切成条，上屉蒸烂；茄子去皮切成条，过油炸至软烂；
2、青椒切成末；把猪精肉切成末。
3、勺内加底油烧热，放入土豆、茄子条炒制成泥状，盛如盘中。
4、勺内加底油烧热，用葱、姜末炸锅，加猪精肉末，翻炒断生，加入农家酱、高汤炖片刻，用精盐、味精调好口味，湿淀粉勾芡制成肉末酱，覆盖在土豆茄子泥上，再撒上青椒末即成。
番茄烩炸茄子怎么做好吃，番茄烩炸茄子的家常做法
材料
主料：紫茄子2个；
辅料：油适量、盐适量、番茄1个、小麦面粉zd1小勺、五香粉适量、水适量、干辣椒2个、大蒜2瓣
番茄烩炸茄子
1
2个紫茄子洗净
2
切成薄片
3
用水把面粉搅成面糊
4
铁锅内放入比平常炒菜多三倍的油
5
把茄子片放入面糊中粘一下，让茄子挂上面糊
6
放入油锅中炸
7
盛入盘中
8
油锅中剩底油吧干辣椒爆香
9
放入番茄翻炒
10
翻炒到番茄出汁放入蒜和盐，五香粉
11
倒入盘中炸好的茄子翻炒
12
最后出锅装盘
炸茄盒子的几种家常做法
猪肉剁蓉，和葱花蒜复蓉拌匀，调味后腌制半小时。
将茄子切片，第一刀不切底第二刀切底，以此类推。
将腌制好的肉馅填入茄盒中，注意不要将茄盒弄断。
面粉加水和蛋液调成制面糊。油烧七成热时转小火，茄盒裹面糊后下锅，炸至微黄捞zhidao出。
撇去浮沫，开大火，将茄盒再次下锅炸至金黄捞出即可。
依照个人口味蘸五香粉或辣椒面食用即可。
油炸茄条怎么做好吃，油炸茄条的家常做法
主料茄子3个 辅料油适量盐适量淀粉适量水适量
步骤
油炸茄条的做抄法步骤11.把茄子洗净备用
油炸茄条的做法步骤22.把茄子的皮去掉
油炸茄条的做法步骤33.在切成长条备用
油炸茄条的做法步骤44.淀粉加入少量的盐放入碗中备用
油炸茄条的做法步骤55.在加入适量的水，搅拌均匀
油炸茄条的做法步骤66.把淀粉糊搅拌成顺滑能流动的糊状即可
油炸茄条的做法步骤77.锅中加zhidao适量的油，烧到五成热左右，在茄子条试一下，周围冒均匀的气泡即可
油炸茄条的做法步骤88.油温可以的时候，多下一下茄子条炸制，用筷子不断的翻一下
油炸茄条的做法步骤99.茄子炸到外皮金*即可捞出
油炸茄条的做法步骤1010.等把所以的切条都炸好，在开大火，复炸一次
油炸茄条的做法步骤1111.茄子的外皮酥脆即可捞出
红烧茄子的家常做法要怎么样炸才脆，红烧茄子汁怎么弄
【材料】
茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量
【做法】
1.茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。
2.将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。
3.将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4.茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱和香菜段即可。
做法一
红烧茄子成品(20张)
食品用料
【材料】长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量。
【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、八角（大料）两枚、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。
2、将辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅装盘。
红烧茄子
做法二
1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清636f70797a686964616f31333363393664水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。
2猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味。
3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。
4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。
5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦！
