辣椒茄子咸菜的做法 用料：小茄子适量、香菜适量、辣椒4个、生抽适量、白糖适量 1、把小茄子处理干净，热油下锅煸炒，多放些油。 2、茄子炒蔫巴后捞出锅，出锅后先放在一旁备用。 3、把香菜下锅煸炒，不用炒蔫，扒拉几下就出锅，放在刚才炒好的
红烧茄子的做法
北方家常菜烧茄子的做法： 1、准备好所需材料，茄子，大葱，姜，大蒜，青椒，红椒。 2、调料，油 ，盐， 生抽 ，老抽， 醋 ，糖 ，香油 ，生粉 ，鸡粉。 3、去皮切成块，用盐腌一下出出水，并攥干水份。 4、青红辣椒洗净，去蒂，去筋，切块。 5
食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精
主料： 茄子500克。 配料： 肉沫30克，大蒜子50克，香菜50克，小泰椒30克。 调料： 盐5克，鸡汁10克，李锦记蒸鱼鼓油10克，海天蚝油5克，色拉油50克。 制作： 1、茄子去皮，改刀成4厘米长的条状。 2、大蒜子，香菜，小泰椒剁成蓉备用。 3、锅至
1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；
主料 茄子适量 辅料盐适量 原味口味 其他工艺 数天耗时 简单难度 晒干茄子的做法步骤 1 鲜茄子十斤清洗， 2 切成肉半再在每一片上切上两刀，如图。 3 切好的茄子挂在太阳底下或通风处晾晒。 4 大约要一周以上， 5 晒干。 6 待茄子晒干取下茄子，
2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；
主料 4人份 茄子8个 辅料 酱油1勺、普宁豆酱1勺、白皮蒜3颗 家常茄子步骤1 家常茄子的做法大全 将茄子洗干净 步骤2 家常茄子的做法图解 切块，泡水五分钟后捞起 步骤3 家常茄子的家常做法 待锅里的油热后下茄子煎 步骤4 家常茄子的简单做法 煎至
3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；
首先把茄子切成两段，接着放入锅中蒸，然后把蒜瓣捣成蒜泥，接着放入配料，再把茄子取出手撕成条，最后把茄子摆放盘中浇上蒜泥汁即可。 主料：茄子2根，蒜瓣8个。 辅料：生抽20ml，盐适量，醋15ml，白糖5g，香油适量，纯净水适量。 蒜泥茄子的做
4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；
首先把茄子切成两段，接着放入锅中蒸，然后把蒜瓣捣成蒜泥，接着放入配料，再把茄子取出手撕成条，最后把茄子摆放盘中浇上蒜泥汁即可。 主料：茄子2根，蒜瓣8个。 辅料：生抽20ml，盐适量，醋15ml，白糖5g，香油适量，纯净水适量。 蒜泥茄子的做
5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！
用料 茄子500g 豆瓣酱50g 葱 姜 蒜适量 油50ml 盐 鸡精2.5ml 生抽50ml 水50ml 酱爆茄子（家常版）的做法 茄子洗净切块，葱、姜、蒜切末酱爆茄子（家常版）的做法 步骤1 锅中加50ml油，加热酱爆茄子（家常版）的做法 步骤2 加入姜末、蒜末、豆瓣
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蒜蓉茄子的家常做法是怎样的？
首先把茄子切成两段，接着放入锅中蒸，然后把蒜瓣捣成蒜泥，接着放入配料，再把茄子取出手撕成条，最后把茄子摆放盘中浇上蒜泥汁即可。
主料：茄子2根，蒜瓣8个。
辅料：生抽20ml，盐适量，醋15ml，白糖5g，香油适量，纯净水适量。
蒜泥茄子的做法：
1、准备好所有的食材。
2、茄子一切两半，表皮抹点盐。
3、入蒸锅蒸制。
4、蒜瓣捣成蒜泥。
5、加入生抽，醋，白糖，少许盐，香油，纯净水拌均匀成为料汁。
6、蒸好的茄子取出，用筷子可以轻松插入即好。
7、茄子手撕成条，可放在漏盆中控控水分，茄子会出很多的水，所以要把水分控出。
8、然后把茄子摆放盘中浇上蒜泥汁即可。
注意事项
茄子蒸制之前用盐抹表皮，可以让茄子不会发黑。 蒸好的茄子会出很多水，所以可以把水分控干之后再凉拌，这样不影响味道。
家常酱茄子的做法
用料
茄子500g
豆瓣酱50g
葱 姜 蒜适量
油50ml
盐 鸡精2.5ml
生抽50ml
水50ml
酱爆茄子（家常版）的做法
茄子洗净切块，葱、姜、蒜切末酱爆茄子（家常版）的做法 步骤1
锅中加50ml油，加热酱爆茄子（家常版）的做法 步骤2
加入姜末、蒜末、豆瓣酱，进行翻炒酱爆茄子（家常版）的做法 步骤3
倒入茄子进行翻炒酱爆茄子（家常版）的做法 步骤4
加入料酒、生抽、盐、糖、水，进行翻炒酱爆茄子（家常版）的做法 步骤5
盖锅盖闷烧酱爆茄子（家常版）的做法 步骤6
加入鸡精，翻炒一下，大火收汁
茄子的家常做法有几种
材料
茄子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒，盐，糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油，醋，湿淀粉适量。
做法
1、将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。
2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成。
紫茄子怎么做好吃，红烧紫茄子的家常做法
主料紫茄子3根0 辅料干辣椒适量盐适量糖适量酒适量蒜适量酱油适量淀粉适量葱花适量
步骤
红烧紫茄子的做法步骤11.茄子洗净，切滚刀块
红烧紫茄子的做法步骤22.. 把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞
红烧紫茄子的做法步骤33.锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。
红烧紫茄子的做法步骤44.加酱油、糖、酒，翻炒一下。
红烧紫茄子的做法步骤55.起锅前加点鸡精，撒点葱花就可以了，也可以适当的勾点芡。这次做的茄子卖相不是太好，但绝对很好吃，如果你不喜欢吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的
茄子怎么做好吃又简单，茄子的五种家常做法大全
1、红烧茄子
功效：健脾开胃
材料：茄子；香菜；大蒜；生抽；白糖；盐；
红烧茄子做法：1，大蒜去皮洗净；大蒜剁成蓉；碗中放白糖；加入生抽，搅匀；放入蒜蓉，留一小部分烧茄子用；再加少量水，碗汁调好。
2，茄子洗净；将茄子切滚刀块，放入少量盐，煞下水，这样烧起来可以省油；将茄子去下水份，备用；香菜切段。
3，锅内热油；放入茄子煎至两面金黄；将碗汁中调入少量淀粉，拌匀；浇在茄子里，快速翻炒；出锅前加入适量蒜蓉、香菜出锅即可。
2、糖醋脆皮茄子
材料：茄子；蒜薹；胡萝卜；低筋面粉；鸡蛋；葱；番茄酱；蚝油；糖；醋；油；
爱吃糖醋里脊的、爱吃茄子的，千万别错过。
做法：1，茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟；
2，低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊；
3，腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊；
4，锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油；
5，一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁，（这里的勺是指5毫升)胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用；
6，锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。
3、蒜蓉茄子
材料：茄子；蒜蓉；酱油；醋；糖；水淀粉；
茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。
做法：1，茄子洗净切滚刀，放入容器中撒入盐腌制一下，去水分。同时调制料汁，把糖、酱油、醋（不喜欢酸味的尽量少放或者不放）按比例调成汁备用。
2，把茄子攥掉水分盛出备用；起油锅，放入茄子炸至金黄，捞出。
3，倒出油，留底油，放入葱姜爆香；倒入之前调好的料汁炒熟，放入茄子翻炒；之前放过盐这个步骤就不再放盐了，出锅前放入蒜蓉，倒入水淀粉开大火快速翻炒，炒出蒜蓉味后关火即可食用。
4、鱼香茄子
材料：长茄子；猪肉馅；胡萝卜（可不加）；冬笋（可不加）；木耳（可不加）；葱末；姜末；蒜末；豆瓣酱；麻油；生抽；老抽；盐；白糖；胡椒粉；
鱼香茄子，最经典不过的一道菜，无论你去到那间餐馆，大的，小的，菜单上都会有这道菜的存在。此菜用“鱼香”味对常见蔬菜进行加工，充分利用了茄子适于吸取调料滋味的长处，特点是鲜香诱人。
做法：
1，腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，盐1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉适量。
2，水淀粉：生粉1茶匙，清水2汤匙。
3，茄子去皮，切成7cm长、2cm见方的长条；猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝；锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊；茄子炸成金*、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者再将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下（以除去多余油分），然后捞出沥干水分。
4，炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒；加入腌好的肉馅，把肉馅炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒；把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白砂糖和高汤；大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油；盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。撒入香葱花后加砂锅盖，小火焖5分钟，趁热上桌即可食用。
5、凉拌茄子
材料：长茄子；红尖椒；绿尖椒；蒜；小葱；盐；糖；白醋；
凉拌茄子以拌菜为主，口味属于咸鲜味。茄子软烂，咸鲜可口。此菜为夏令佳肴，可清心解暑，有助消化，老少最宜。
做法：1，微波可蒸锅加入适量清水，架上蒸笼，茄子洗净切大块，放入蒸笼，高火蒸15分钟；红、绿尖椒洗净，切成寸段；微波高火加热5分钟，烤至表皮微微起皱；将烤过的尖椒切成细丝；（也可直接用蒸锅蒸，不过，口感没有微波炉的好而已）
2，蒸熟的茄子只取瓤，用手撕成细丝；加入尖椒丝、少许细盐和细砂糖；加入适量白醋；加入蒜泥和葱花，拌匀即可。
