材料：圆茄子、豆瓣酱。配料：葱、盐、糖。做法：1、茄子切条，在微波炉里高火叮十分钟，把茄子叮得软软的。这样可以省很多油。2、起锅，倒入比平时炒菜多一点的油，下茄子条煽炒。茄子刚下锅的时候，会一下子把油吸干，这时候不要再加油，耐心
这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
材料
茄子(紫皮，长)：1个;猪肉馅：50克; 蒜：1瓣;细香葱：1根;生抽：10毫升;料酒：5毫升;食盐：2克;植物油：20毫升;
步骤 1.长茄子洗净去蒂，锅中倒油，中火加热，下长茄子煸炒 2.不断翻面煸炒，茄子逐渐变软 3.加入1勺豆瓣酱，用油煸香 4.加入葱花，煸香 5.加少许盐 6.加少量水，加盖焖2分钟即可 7.出锅装盘 小贴士 因为长茄子是连皮在油中煸炒，因此并不会吸收
肉末茄子的做法
用料茄子（紫皮为佳） 2-3 条五花肉 2 两大蒜 半头大葱 适量生姜 适量豆瓣酱 1.5汤匙生抽（或 海鲜酱油） 1汤匙料酒 1茶匙蚝油 1茶匙砂糖 1茶匙香油 0.5茶匙味精 少许胡椒粉 少许食盐 少许干红椒（或 泰椒） 少许 家常酱茄子的做法 1、茄子洗净
茄子洗净、去蒂，切成条状，大蒜拍破切碎，香葱洗净切碎
用料 茄子 个 辣椒 大酱 油 蒸茄子辣椒酱的做法 将辣椒茄子切成丁 放入大酱油 放入蒸锅蒸十分钟左右
炒锅倒入适量植物油烧热，放入茄子用小火煸软，将茄子盛出
茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。具体做法如下： 主要材料：茄子2根，胡萝卜10克，豆瓣酱2勺，葱花儿少许，植物油2勺，盐1勺，水少许。 1、茄子切手指长短和粗细的条，胡萝卜切细条
锅留底油，放入蒜末爆香，下肉末炒散
做法一】 主料：茄子400克 调料：东北大酱20克、蒜末5克、鸡精5克、糖5克、油适量。 酱茄条的做法： 制作方法： 1.将茄子洗净并先切成大薄片，再切成条。 2.锅内放油烧到用手放在油上放有热感，放入茄条炸，并随时翻动茄条，炸到茄条变的更绿、
烹入料酒、少许生抽炒至肉末熟透，放入茄子、加少许生抽同炒，最后加盐和葱花炒匀后即可
酱爆茄子主料：紫色细长嫩茄子 辅料：嫩青豆 调料：甜面酱、精盐、白糖、鸡精、葱姜末、蒜泥、料酒 烹制方法： 1、将茄子去蒂洗净，切成约1厘米厚的滚刀片，青豆洗净； 2、坐锅点火放入少量水，倒入青豆、精盐，用旺火煮熟捞出； 3、坐锅烧热倒
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酱茄子怎么做,四个紫茄子放多少酱适合
用料
紫茄子 3根
东北大酱 一大勺抄
蚝油 一勺
五花猪肉末 一丢丢
蒜 一头
葱姜 一丢丢
东北酱茄子的做法
茄子选直一点 ，细一点的，不然煎的时候时间久也不容易每面都煎到。
酱是东北大酱，超市有卖，如果找不到黄豆酱也可以。
耗油不是必须的，葱姜蒜一定要有。
把一大勺酱、耗油、少许葱姜蒜、一丢丢香油、味精、一丢丢酱油放入碗中，加水拌匀，拌匀后大概就一平碗。
锅里入油 ，比炒菜多一点，
但并不是炸 ，所以还是适量就好 。
油太多真的好腻袭，尽管茄子吸油，也不需要太多油。
洗净茄子擦干表面水份，免得煎的时候崩油
小火慢煎，别太心急，小心翻面，弄破会有水份出来容易崩油，直到煎软，放入盘中。
破了也不要紧，一会就不崩了。
盘子放一张吸油纸，zhidao我是不想太油，不放也没事，把煎好的茄子放入盘中备用。
锅里剩的油炒香葱姜蒜，放入肉末炒熟，然后把茄子平铺在上面。
把拌匀的酱料倒入锅中，盖上锅盖大火烧开，小火慢炖，到汤汁差不多还剩三分之一的时候关火，就可以盛盘开吃啦！
南方酱茄子怎么做？要有图片的
没找到图片
食材百明细
茄子
5个
色拉油
25克
精盐
2克
大料
少许
葱花
3克
姜末
3克
蒜末
3克
味精
2克
干红辣椒
1个
黄酱
20克
微辣
口味
煨
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
酱茄度子知的做法步道骤
家常菜----酱茄子的做法步骤：1 1将茄子去蒂，清洗干净，去皮，放入平底锅中煎。
家常菜----酱茄子的做法步骤：2 2将茄子煎至两面呈金*专，煎至八成熟时。
家常菜----酱茄子的做法步骤：3 3出锅，装入盘中待用。
家常菜----酱茄子的做法步骤：4 4将葱姜蒜切成末待用。
家常菜----酱茄子的做法步骤：5 5将黄酱加入清水搅拌均匀待用。
家常菜----酱茄子的做法步骤：6 6热锅放油，爆香葱姜末，干红辣椒丝。
家常菜----酱茄子的做法步骤：7 7加入黄酱，精盐，大料，白糖，料酒，煎好的茄子。
家常菜----酱茄子的做法步骤：8 8大火烧开，小火慢慢的煨熟，最后加入味精调味，撒上蒜末。属
家常菜----酱茄子的做法步骤：9 9翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
蒜酱茄子的做法，蒜酱茄子怎么做好吃，蒜酱茄子的家常
蒜酱爆茄子
主料
茄子2条 大蒜1颗 海天黄豆酱2勺 葱花少许
蒜酱爆茄子的做法步骤
1. 把茄子清copy洗干净，削皮(习惯不削皮的可以不削皮),然后切块，摆盘，隔水大火清蒸10-15分钟，(蒸的百时间根据自己炉子的火候而定)待茄子蒸的软熟就可以关火待用了
2. 准备好黄度豆酱. 葱花，把大蒜切成蒜末，然后在平底锅里加入少许油，大火滚油，待油滚加入蒜末，到蒜末的香味出来了加入两勺黄豆酱(我的勺子较大问，像韩国餐厅的那种勺子),然后搅拌均匀，加入少许水，待酱汁滚起，加入蒸好的茄子，拌均匀后再撒答上少许葱花就可以上碟了(喜欢辣的可以在滚油时加少许辣椒)
酱茄子最简单做法大全有哪些
肉末茄子！！！！ 不用很百多调料，不腻，健康
紫色长茄子 肉末 啤酒一罐 大酱 蒜
1.将茄子中间切十字花刀（注意：头尾不要切断，保持完整，可以选择大小适中的茄子）
2.多一点油（也不要太多度），大火，炸茄子，直至变软，捞出，控油。（茄子上的水问一定擦干，不然炸的时候会溅到油）
3.锅里留少许油，先炒大酱，炒出香味后倒肉末，快速翻炒。
4.把茄子答一起炒。倒啤酒喽。
5.大火收汁。
6.出锅后多放点蒜末。
特点：虽然油炸中茄子会吸很多油，但是加啤酒的作用就是将茄子中的油置换出来。
而且，加啤酒以后就不用放味精了，因为啤酒中也含有谷物。
第三，不需专要盐，因为油大酱。
第四，夏天多吃些蒜，对肠胃也有好处。
又PS： 我做了很多次，朋友都很喜欢吃。更重要的是真的很简单属
酱炸茄子的家常做法大全怎么做好吃视频
食材明细
长茄子
300克百
葱末
5克
姜末
5克
蒜末
5克
酱油
15克
白糖
5克
味精
3克
甜面酱
10克
香油
3克
花生油
500克
清汤
150克
料酒
2克
水淀粉
10克
酱香
口味
炸
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
酱炸茄子的做法步度骤
酱炸茄子的做法步骤：1 1将茄子清洗干净，每个茄子切成4块长条装盘备知用。
酱炸茄子的做法步骤：2 2葱姜蒜切成末备用。
酱炸茄子的做法步骤：3 3把茄子放入旺油锅内炸。
酱炸茄子的做法步骤：4 4炸至呈金*时捞出，控净油分，装入盘中备用。
酱炸茄子的做法步骤：5 5炒锅内放入花生油烧热，放入葱姜蒜末炸香。
酱炸茄子的做法步骤：6 6下入甜面酱炒散，加入料酒，酱油，白糖，清汤，茄子。
酱炸茄子的做法步骤：7 7翻炒均匀，加入味精，用水淀粉勾芡，使卤汁道完全粘在茄子上。
酱炸茄子的做法步骤：8 8淋入香油，出锅装盘即可。
色泽酱黄，味香茄软。
