藕：1节; 橄榄油：3勺;醋：4勺;生抽：1勺;食盐：1勺;白糖：半勺;香油：1勺;香菜：1根;蒜：适量;干辣椒：少许;花椒：少许;
炝拌凉藕的做法
藕洗净用刮皮刀刮去外皮，切薄片，入水多冲洗几遍浸泡备用。香菜切碎，大蒜拍一下切碎，辣椒切碎。（多冲洗几遍是为把淀粉去掉，这样做出的藕片才更加脆嫩）
锅里热水，把藕片倒入焯烫半分钟即可捞出，立刻过凉，之后可放入冰水中浸泡一会。然后沥干水分，把蒜碎与香菜碎放在藕片之上。
锅里热油，加入花椒爆香后，捞出花椒不要，加入辣椒，稍炸闻到辣椒香味后立刻倒在蒜碎上。（热油浇在蒜碎上，正好可炝出蒜的香气。）
加醋，生抽，盐，糖，香油，拌匀，即可食用。冷藏15分钟味道更佳
