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材料
穿心莲:1斤; 蒜:3瓣;白糖:1小撮;食盐:适量;芝麻油:少许;鸡精:少许;
凉拌穿心莲的做法
蒜去皮,用刀背拍碎,再切成末,倒入其他调料(糖1小撮、盐、麻油、鸡精)拌匀
锅内水烧开后,倒入洗净的穿心莲,马上关火,用筷子煮至变成深绿色,时间控制在一分钟内,马上捞出用冰水迅速降温,以防颜色变黄,将穿心莲捞出控干冰水,加入调料拌匀即可
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