茄子：2个;猪肉馅：280克; 生粉: 20克; 细香葱：2根;独蒜：2头;姜：5克;干辣椒：5个;花椒：6克;老干妈：40克;生抽：16克;辣椒油：6克;白糖：5克;食盐：2克;植物油：适量;
香辣肉末炒茄子的做法
香葱洗净将葱白部分切成末备用
独头蒜剁成蒜末，姜去皮剁成姜末，干辣椒切成辣椒丁
茄子洗净后切成条，拍上生粉，入温热的油锅滑炒一会至微金后捞出沥干油
倒出锅中多余食用油，留少许底油，爆香处理好的葱白、姜、蒜、干辣椒和花椒
倒入猪肉馅滑炒至均匀散开，慢慢出猪油，将肉末炸至微微金，倒入茄子翻炒均匀
加入老干妈和生抽，将所有原料翻炒均匀大概1分钟
茄子软身后加入适量盐、白糖，最后淋入辣椒油拌炒一下即可，装盘后可用香葱粒做点缀
